Honoré au Asie, aimé en Europe  
 le chrysanthème connait une longue histoire et un succès durable.   
  Du blanc de neige et vert citron au doré et rouge/violet 
  Le chrysanthème n’est pas seulement connu pour ses nombreuses variétés mais aussi pour ses nuances et teintes illimitées. Chaque chrysanthème a son propre charme : boule, araignée, pâquerette anoblie ou boutons colorés. Outre le chrysanthème branchu classique, il existe également des chrysanthèmes à fleur unique et à petites fleurs. 
 Vénéré en Chine  
 Les chrysanthèmes étaient cultivés en Chine au XVe siècle avent J.C. en tant qu’épice fleurie et étaient si vénérés que seuls les nobles étaient autorisés à les planter dans leurs jardins. On les retrouve également sur les plus belles porcelaines chinoises, peintes dans un style asiatique extrêmement raffiné. Cette fleur est en outre l’une des quatre « Junzi » (les autres étant le prunus, l’orchidée et le bambou), les plantes favorites de l’influent poète Tao Qian et constitue un symbole de noblesse. Une ville entière a même hérité de son nom : Chu-Hsien signifie en effet ville du chrysanthème.   
  Symbole majestueux 
  Au Ville siècle, le chrysanthème fut introduit au Japon, où l’empereur en fit un symbole national. Symbole qui subsiste aujourd’hui encore, la maison impériale japonaise étant également connue sous le nom de « Trône du chrysanthème » parce que le trône d’empereurs précédents était entièrement recouvert de chrysanthèmes. Les Japonais la représentent en tant que fleur unique aux seize rayons, un symbole de l’autorité divine. Au Japon, les chrysanthèmes sont considérés comme signe de longévité et de bonheur. Le chrysanthème – symbole du soleil – joue de plus un rôle éminent dans les armes impériales. L’ « Ordre suprême du chrysanthème » est le plus important ordre de chevalerie de l’empire, le chrysanthème étant la seule fleur ayant hérité d’un tel honneur.  
 Tel un feu d’artifice  
 Cette fleur a fait son entrée en Europe au XVIIe siècle : c’est le Néerlandais Jacob Layn qui la rapporta pour la première fois aux Pays-Bas en 1688. La fleur fut baptisée « Carolus Linnaeus » du grec « chrys » qui signifie doré, la couleur d’origine du chrysanthème, et « anthemon », qui signifie fleur. Le terme chrysanthemum renvoie également à un certain type de feu d’artifice qui répand des étincelles rappelant les pétales en rayons du chrysanthème.   
  Chrysanthèmes comestibles 
  En Extrême-Orient, la fleur du chrysanthème est cuite pour en faire un thé sucré, connu en Chine sous le nom de « jú ha chá ». Ce thé aurait un effet rafraichissant et il est bu les jours de grande chaleur ou en cas de fièvre, considéré comme un reconstituant rapide après la grippe. Les feuilles vertes entre autres du Chrysanthemum coronarium (ou Garland Chrysant) sont souvent cuites au wok avec de l’ail et du piment rouge. Les chrysanthèmes néerlandais ne sont destinés qu’à la décoration et ne sont pas comestibles.